中国餐饮行业面临的问题

中国餐饮行业目前面临的问题主要包括以下几个方面：

国际品牌竞争：

国外大型餐饮企业以其丰富的菜品样式和对中国市场的深入了解，给本土餐饮企业带来了极大的冲击。

人才流失：

外资餐饮企业通过优惠条件、雄厚的资金实力吸引人才，导致中国餐饮企业面临人才流失的难题。

两极分化加剧：

一些餐饮企业不适应市场竞争，特别是国有企业，如果不改制，将面临衰退；而一些民营餐饮企业由于机制灵活，有很大的发展前景。

营业规模竞争：

中国餐饮业普遍是中小企业，难以与国际著名品牌如麦当劳、肯德基等相比，营业规模存在较大差距。

综合服务素质：

中国餐饮业从业人员的文化水平普遍不高，与国际品牌餐饮公司相比，研究能力和服务水平有待提高。

市场结构与竞争环境：

市场结构和竞争环境不完善，存在垄断和集中度增高的现象，市场监管较弱，无证经营和假冒伪劣现象严重。

消费者需求变化：

消费者的餐饮需求已从单一的饥饿需求转变为多元化、多样化的需求，对餐饮环境、菜品味道、卫生等方面的要求越来越高。

食品安全问题：

尽管已出台了许多法律法规和行政措施来保障食品安全，但食品安全问题仍然频发，消费者的健康和权益受到威胁。

成本问题：

食材、原料购买价格高，进货渠道混乱，导致成本提高。同时，餐饮企业缺少营销人才和活动筹划执行人员，导致营销成本高。

人力与投入问题：

理解客户需求渠道复杂，投入人力精力大。餐饮企业提高档次需投入大量资金用于环境、硬件设施和服务提升。