鱼粑粑肉怎么做好吃

鱼粑粑肉的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香煎糍粑鱼

材料：

鱼肉 400克

葱姜蒜 适量

辣椒 适量

花椒粒 适量

盐 2克

料酒 20克

香醋 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

青红辣椒 适量

食用油 适量

做法：

1. 鱼肉洗净，切成小块。

2. 装入容器中，加盐和料酒，抓捏均匀，腌制3天以上（期间翻拌一次）。

3. 腌制好的鱼肉，洗净沥干水份。

4. 青红辣椒，洗净去蒂去籽后切成小块备用。

5. 起锅热油，放入鱼肉，中火慢煎，先不要翻动。

6. 煎至出浓浓的香味，翻面，煎至两面金黄。

7. 加入花椒粒和辣椒碎炸香。

8. 加入姜蒜，炸香。

9. 加入青红辣椒，煎至变色。

10. 撒上香醋、胡椒粉和生抽，翻拌均匀至入味。

11. 撒上葱花，拌匀。

12. 出锅装盘。

13. 一道美味的香煎糍粑鱼就做好了。

小贴士：

鱼肉腌制的时间不低于三天，期间翻拌一下，气温高的时候需放冰箱冷藏腌制。

2. 麻辣鲜香的糍粑鱼

材料：

草鱼 1条

姜 5-6片

花椒 20粒

红绿辣椒 4-5个

料酒 少许

酱油 少许

蒜 4瓣

做法：

1. 鱼切块，用葱姜蒜、胡椒、盐、料酒腌制。

2. 腌好的鱼块去掉调料油炸，炸干一些。

3. 空锅放适量油，油热后把炸好的鱼倒入，加开始去掉的那些调料，加绿红双椒，辣的或不辣的按口味选择。

4. 加少量生抽调色。

5. 鱼肉干而不硬，不粘，无汤。

6. 出锅。

3. 湖南咸肉烧糍粑鱼

材料：

刁子鱼 500克

咸肉 200克

食盐 适量

青蒜 20克

生姜 10克

鲜红青辣椒 100克

干辣椒粉末 5克

红烧酱油 一勺

水 250 ml

做法：

1. 新鲜的刁子鱼，清理好内脏。

2. 加适量盐和生姜腌制一夜。

3. 咸肉切片（新鲜肉，用盐腌制数日后，晾晒到8成干）。

4. 青红辣椒切圈。

5. 取不粘锅，适量油烧热。

6. 放入几片生姜。

7. 放入咸肉中的肥肉。

8. 将肥肉煎至金黄，再放入腌制好的刁子鱼。

9. 鱼的两面煎至金黄，捞出盛盘备用。

10. 锅里再放入五花咸肉。

11. 加入干辣椒面。

12. 加入红烧酱油。

13. 再放入事先煎好的鱼，平铺在锅里。

14. 加入250ml水，小火加热。

15. 汤汁收到一半时加入青蒜。

16. 再加入鲜辣椒，盖上锅盖，小火收汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。