瓦鱼怎么调好吃

方法一：

准备鱼块：

将鱼收拾干净，切成3厘米长的鱼块，并在每块中间横划一刀，用少许盐腌制。

调制酱汁：

用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调成汁。

炸鱼：

将鱼块放入干淀粉糊中拌匀，均匀裹上糊，然后下锅炸至表皮浅黄酥脆，捞出备用。

炒制：

锅中留底油，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，然后烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

方法二：

准备鱼块：

鲢鱼身洗净切块，加入料酒、白糖、生抽、蚝油和适量的葱姜，腌制1-2小时。

裹粉炸鱼：

将鱼块放入淀粉中粘裹，然后放入平底锅中炸至金黄，捞出备用。

炒制香料：

锅中倒油爆香葱姜大蒜辣椒，加入黄豆酱炒出香味，再加入适量的清水、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖，煮开后放入炸好的鱼块，加盖子大火烧至15分钟，最后加入蒜苗段，淋入少许香油即可。

方法三：

准备鱼块：

将瓦块鱼洗净，用刀在鱼背上划上几刀，以便入味。

焯水：

准备一锅热水，放入姜片和葱段，煮开后将鱼放入焯水，煮熟后捞出备用。