西点初级考证技能

通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，学员应掌握以下技能：

基础知识和食品卫生常识

能够核算单一点心品种的成本。

掌握主要原料知识、基本的操作知识及常用的设备、工具、用具的一般知识。

基本操作技能

结合熬、煮、搅拌的基本操作手法，掌握基础的操作技能。

通过揉、搓、擦等基本操作手法和机械设备的使用，掌握发酵面团的基础知识和制作技能。

产品制作技能

掌握混酥面团的制作技能。

能够制作海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕等蛋糕类食品。

设备与工具使用

熟悉烘饼炉、蒸饱炉、炸炉、微波炉、电炸炉等设备的操作。