冷餐台西点做法

轻煎金枪鱼配苹果莎莎

主料：冰鲜优选金枪鱼200克

辅料：青苹果20克，红苹果20克，小胡萝卜苗3片

调料：苹果醋15克，李派林喼汁5克，橄榄油20克，盐2克，黑胡椒碎3克

制作方法

1. 金枪鱼切四方的宽条，加入盐，黑胡椒腌制，取不粘锅加入5克橄榄油，把金枪鱼四面轻轻煎制备用，青红苹果分别切成苹果莎莎备用。

2. 金枪鱼切成2毫米的四方薄片装盘，苹果莎莎用5克苹果醋以及5克橄榄油充分拌匀，洒在金枪鱼上面即可。

3. 把剩余10克苹果醋和5克的李派林喼汁以及10克橄榄油充份搅拌均匀后作为蘸料淋在盘边做点缀，小胡萝卜苗摆在苹果莎莎表面即可。

苹果醋酱汁鳌虾刺身

主料：新西兰深海手剥螯虾肉200克

辅料：青苹果30克，混合蔬菜8克

调料：李派林喼汁8克，美味源苹果醋8克，蕃茄辣椒酱5克，橄榄油10克，青芥辣5克

制作方法

1. 将手剥螯虾肉用保鲜膜上下两层垫好，用木槌把虾肉敲成薄薄的虾饼，放入平盘后进冷冻冰箱，冰冻两小时后备用。

2. 把冰镇后的虾肉去保鲜膜，修整成型，装盘。虾饼上加上混合蔬菜以及切好的青苹果莎莎。

3. 把橄榄油和李派林喼汁充份混合，淋到混合蔬菜及虾肉上，青芥辣及蕃茄辣椒酱作为另外两种蘸酱，点缀在盘边即可。

第戎牛肉塔塔

主料：新鲜谷饲牛柳50克

辅料：卡露伽鱼子酱10克，鸡蛋1只，干葱末5克，水瓜柳5克，细香葱末少许，柠檬皮末少许，法棍面包2片

调料：蕃茄酱8克，李派林喼汁3克，橄榄油5克，白兰地酒3克

制作方法

1. 牛柳切成薄片，加入盐、黑胡椒腌制。

2. 鸡蛋煎熟，切片备用。

3. 将牛柳、鱼子酱、干葱末、水瓜柳、细香葱末、柠檬皮末混合，加入蕃茄酱、李派林喼汁、橄榄油、白兰地酒拌匀。

4. 法棍面包切片，搭配牛肉塔塔食用。

这些冷餐西点不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合作为日常的小食或宴会的开胃菜。希望这些食谱能为你提供一些灵感!