西点坊小妙招

烘焙配方中的鸡蛋选择

烘焙配方中提及的鸡蛋一般全是精选的大鸡蛋。

新鲜鸡蛋的检查方法：把鸡蛋放进水里，假如下沉，那便是新鲜的。

冷藏鸡蛋的快速升温方法：泡浸在温开水中，大概半小时就可以。

黄油的选用与处理

黄油一般指的是无盐黄油，除非有特殊说明。

冷藏的无盐黄油快速升温的方法：切割成小块然后静放，大概只要10-20分钟。

牛奶的替代与处理

一般指的是全脂牛奶。

用奶酪或酸奶油代替牛乳，可以做到不一样的口味。

添加少量食用盐，可以弄出甜的烤制食品类的口味。

巧克力的使用