商用厨具怎么使用
商用厨具的操作需要遵循一定的规程和注意事项，以确保安全和效率。以下是一些基本的操作指南：
燃气灶操作
打开气源开关 ：先确保气源开关处于打开状态。点火：
按下燃气灶的旋钮，并逆时针旋转至90°进行点火，维持5秒左右直到火焰燃起。
调节火力：
火焰点燃后，可以根据需要左右调节火力大小。
关闭燃气灶：
使用完毕后，先关闭燃气灶的旋钮开关，再关闭气源开关。
餐具消毒方法
蒸汽消毒
清洗盘子并放入大笼子抽屉里。
盖上蒸笼，水沸腾后继续蒸20-30分钟。
采用自然冷却的方法冷却餐具，避免使用脏布擦拭。
太阳紫外线消毒
将清洗干净的餐具曝晒40分钟以上，利用太阳光和紫外线杀菌。
煮沸消毒法
将餐具竖放在锅内，加水浸泡后继续煮5-15分钟。
煮沸消毒后，倒出废水，将灭菌的餐具存放在干净的碗柜内。
漂白粉消毒
用1片漂白片制备糊状物，加入1000ml水制成消毒液。
浸泡清洗餐具5分钟，达到消毒目的。
电器设备操作
电饭煲
加水时水位不要超过操作标识线。
开启电源后，避免超时使用或无水干烧。
烤箱
操作时需佩戴隔热手套，注意烤箱内温度高，以防烫伤。
电磁炉
使用时应定时搅拌菜品，避免煮糊。
油烟机
定期清洗油烟机网罩和油杯，避免油烟管道堵塞。
燃气设备保养
燃气灶
加热过程中应定时搅拌菜品，避免煮糊。
油烟机
定期清洗，保持其良好工作状态。
油炸食品操作
油锅控制
油锅内的食用油应控制在2/3。
加热温度
在煎炸过程中，油锅应以微温加热，以免油过热导致油锅卡死。
商用洗碗机操作
种类
罩式洗碗碟机采用旋转式洗涤臂，确保洗涤效果。
操作流程
根据洗碗机的类型和设定，放入待洗餐具。
选择适当的洗涤程序，启动洗碗机进行清洗。
等待洗碗机完成清洗和消毒过程。
取出消毒后的餐具，存放于干净的碗柜中。
这些操作和保养指南有助于确保商用厨具的安全和高效使用，减少事故风险，并延长设备的使用寿命。