杭州火锅专用香油是什么

杭州火锅专用香油通常是 特制调制的香油，用于放入火锅底料，其味道与家用香油不同，更加适合高温的火锅环境，会在高温中迅速蒸发，从而影响火锅的口感。这种香油可能由芝麻油和其他调味料混合而成，具体成分和比例可能会根据地区和店铺的不同而有所变化。有些店铺可能会为了节约成本，使用所谓的“芝麻香油”或“芝麻调和油”，这些油通常是由少量芝麻油和色拉油或棉籽油勾兑而成。

在选择火锅专用香油时，建议选择正规店铺提供的商品，以确保其质量和卫生安全。如果对口感有更高要求，也可以选择高含量的纯芝麻油。