做的时候往下面放红酒

在烹饪过程中， 可以往下面放红酒。具体做法包括：

煮鱼时加红酒：

在煮鱼的时候，先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中。这样可以使鱼肉更加鲜嫩，同时增加香味。

腌制肉类时加红酒：

红酒是一种极佳的腌制配料，属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁还能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

烘焙时加红酒：

在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤，这样烤出来的鱼口感更佳。

建议

选择合适的酒种：根据烹饪的肉类或海鲜的种类选择合适的葡萄酒，浅色肉类适合用浅色的葡萄酒（如白葡萄酒），深色肉类适合用深色的葡萄酒（如红葡萄酒）。

控制用量：添加红酒的量要适中，以免影响食物的原味和口感。

通过以上方法，红酒可以为烹饪增添独特的风味和口感。