带皮驴肉火锅怎么做

带皮驴肉火锅的制作步骤如下：

带皮鲜驴肉1500克。

沙参10克、党参15克。

老姜、大葱、红枣、枸杞。

干辣椒、花椒、香料袋。

蔬菜（如豆芽、青菜、白萝卜）、蘑菇类（如香菇、金针菇）、豆腐、粉丝或米线。

鲜驴肉去残毛，改成约250克重的块。

驴肉入清水中浸漂3-5小时，捞出入盆中，加适量料酒、精盐、葱段、姜片拌匀，码味2-3小时。

驴肉入清水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。

驴肉入锅中，注入清水，加老姜、大葱、料酒、香料袋，用旺火烧沸，撇净浮沫，用小火煮至驴肉熟软时捞出，凉后切成片。

取一砂锅，加姜片、胡椒粉、精盐、沙参、党参、鸡精、味精，掺入鲜汤，舀入鸡化油，放入葱段、红枣、枸杞加盖。