餐饮业的特色

餐饮业的特点可以从多个角度进行总结：

劳动力密集：

餐饮业是劳动力最密集的服务业之一。无论是厨房还是卖场，都需要大量的人力投入。尽管有些经营者能够通过中央厨房的自动化设备减少人力，但对绝大多数餐饮业者来说，厨房仍是劳动力密集的区域。

产业关联性大：

餐饮业的关联产业众多，与食品加工业的关联尤为紧密。随着新业态的外餐企业加入，与其他企业的关联会进一步增大，周边关联企业也会增多。

多属经营者自营方式：

餐饮业的基本设备主要包括卖场的装潢、设施及厨房设备，其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方式。这种方式的优点是资金取得相对容易，但缺点是资金数量有限，在扩大产出、设备与连锁经营方面存在一定的局限性。

产销同时进行：

餐饮业从购进原料、加工制作、销售交易到消费都是同时进行的，这与一般工业产品依规格大量订制不同。因此，餐饮业较难预估销售量以控制生产量。生产量受到顾客数量与季节气候的影响，具有较大的不确定性。

服务多样性：

餐饮业可分为多功能餐饮、风味餐饮、零点（散餐）餐饮、中式餐饮、西式餐厅、自助餐厅、快餐厅、咖啡厅等多种类型，满足不同消费者的需求。

一次性与无形性：

餐饮服务具有无形性，不同于有形产品如水果、蔬菜，其质量只能通过顾客的亲身感受来评价。同时，餐饮服务通常只能一次使用，当场享受。

差异性：

餐饮服务的差异性体现在多方面，包括工作人员的服务态度、方式，以及不同场合、时间和面对不同客人时的表现。

直接性：

餐饮产品的生产、销售和消费几乎是同步进行的，生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。这种直接性使得餐饮产品的质量和服务水平对顾客满意度有直接影响。

区域性：

餐饮业的市场具有明显的区域性，消费者通常会选择就近和方便的餐馆就餐。步行市场区和乘车市场区的范围取决于餐馆的类型和消费者的出行习惯。

普遍性与广泛性：

餐饮产品满足消费者的基本需求，具有普遍性和广泛性。餐馆分布广泛，不受经济条件制约，是人们对饮食场所的首选。

需求层次性：

人们的消费需求具有层次性，决定餐馆的档次和对目标市场的选择，以及经营策略的制定。

需求诱导性：

餐饮企业可以通过营销工作引导、诱发或刺激消费者的需求，将无需求变为有需求，潜在需求转变为现实消费。

市场竞争性：

餐饮市场是一个近似完全竞争的市场，产品供应者和需求者都是被动地接受价格，市场进出自由，难以形成寡头垄断局面。

这些特点共同构成了餐饮业的基本属性，决定了其经营策略、市场定位和发展方向。