鸡清汤火锅的做法

清汤鸡肉火锅的制作方法如下：

鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

粉丝用温水泡软，沥水，切成易食长度。

豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

准备一锅冷水，加入昆布、料酒、鸡腿肉，大火煮开后转小火慢炖，边煮边撇浮沫，煮40分钟左右。

鸡汤去浮沫后，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。

牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。

牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。

鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。

午餐肉切片，鸭掌洗净，去粗皮，冬瓜去皮，切片。

各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。

吃时，鸭掌可先下锅煮起，备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等，先荤后素，随意烫食。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的清汤鸡肉火锅了。建议根据个人口味适量调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。