为什么红酒放不出来水

红酒放不出来水的原因主要在于 自酿酒过程中通常不加水，这是为了保持葡萄酒的品质和防止杂菌污染。以下是具体原因：

质量控制：

葡萄酒的质量在很大程度上取决于葡萄的品质和成熟度。葡萄的水分含量会影响其糖分和果酸的浓度，进而影响酒的口感和风味。因此，自酿酒时通常不加水，以确保酒的品质和风味不受影响。

防止杂菌污染：

葡萄原料表皮微生物种类较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母可以抑制杂菌的繁殖。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，则不能再饮用。因此，发酵期间严禁向发酵容器内加水，以避免引入杂菌。

综上所述，自酿葡萄酒不加水是为了确保酒的品质和防止杂菌污染，从而保证酒的口感和风味。