餐饮经营十大弊端是什么

餐饮经营中常见的十大弊端包括：

轻视餐饮业的经营管理：

不懂经营定位，盲目开业，意外事故频发，因经营不善频繁更换经营者或主厨，导致高投入低产出。

经营场所不适宜于开餐馆：

如因营业造成对外界的影响遭遇多方面投诉而无法正常经营，或交通不便不具备吸引客人的条件等。

经营品种不对路：

生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

经营中的各个环节没有明确的规范要求：

经营者随意性太大，使得员工无所适从，又不了解客人的需求。

菜品定价不合理：

或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

轻视服务现象严重：

经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置，使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

管理制度不健全或有章不循，形同虚设：

不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

经营者与员工对立：

工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。

效益不好不知根本原因：

如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫，或门坎高低标准定餐，不愿接高标准定餐，接不好只想宰客，客人一去不回头。

就餐环境陈旧，经营模式墨守成规：

不接受新事物，永无新意，久而久之，客人也就屡过其门而不入。