西点都有哪些大类

西点的分类方法有多种，以下提供几种常见的分类方式：

按点心温度分类

常温点心：如面包、蛋糕、饼干等。

冷点心：如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。

热点心：如蛋挞、披萨等。

按西点的用途分类

零售类点心：如吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等。

宴会点心：如各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

酒会点心。

自助餐点心和茶点。

按厨房的分工分类

面包类。

糕饼类。

冷冻品类。

巧克力类。

精制小点心类。

工艺造型类。

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类：包括奶油蛋糕、巧克力蛋糕、戚风蛋糕、奶酥蛋糕等。

混酥类。

清酥类。

面包类：如法棍面包、百吉饼、可颂面包、吐司面包等。

泡芙类。

饼干类：如曲奇饼干、巧克力饼干、麦片饼干、果味饼干等。

冷冻甜食类。

巧克力类：如巧克力棒、巧克力夹心饼干等。

酥皮点心：如水果挞、蛋挞等。

这些分类方法并不是相互排斥的，可以相互结合使用，以更全面地了解西点的种类和特点。例如，一个蛋挞可以同时被归类为热点心、宴会点心和零售类点心。