红酒红酒变了是什么口感

红酒在变质后，其口感和风味会发生显著的变化，通常会出现以下几种不良变化：

味道变差：

红酒变质后可能会产生各种不愉快的味道，如发霉、霉味、陈旧味、酸味、乳酸味、醋味等。这些味道表明红酒已经不再新鲜，不宜饮用。

口感变苦：

红酒在过度暴露于氧气中会发生氧化变质，产生叶绿素和草莓酸味，使酒变得苦涩和刺激性。

颜色变化：

红酒的颜色会由亮红变成砖红或棕红，失去光泽，外观变得浑浊。

香气丧失：

红酒在变质过程中会失去其原有的果香和花香，取而代之的是刺鼻的气味，如湿纸板、湿报纸、烂苹果、煮蔬菜和木头味等。

金属味和老鼠味：

某些变质的红酒可能会产生金属味和老鼠味，这些味道通常是由于红酒中的化学物质发生变化所致。

二氧化硫味：

如果红酒因储存不当而受到二氧化硫的影响，可能会产生强烈的刺鼻气味。

综上所述，红酒变质后口感会变得苦涩、刺激性，并伴随各种不愉快的气味，严重影响其品质和风味。一旦发现红酒有上述变质迹象，应立即停止饮用，以免对健康造成不良影响。