火锅鸡秘方

秘方一

食材准备：

主料：鸡肉（整鸡或鸡腿）

辅料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、香叶、料酒、盐、鸡精、醋、油

制作步骤：

处理鸡肉：

将鸡肉清洗干净，剁成适当大小的块，去除多余血水。

调味底料：

热锅中倒入油，加入郫县豆瓣酱，小火慢炒至红色，加入姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

炒制鸡块：

加入鸡块，大火翻炒至表面微黄，锁住水分。

炖煮过程：

加入盐、料酒和香叶，加水没过鸡块，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

收汁与装盘：

汤汁收至浓稠，撒上香菜装饰。

食用方式：

搭配新鲜蔬菜如豆腐皮、金针菇等煮食。

准备醋蒜泥作为蘸酱。

秘方二

食材准备：

主料：土公鸡、青笋条、芹菜段、蒜苗段