过年如何炒菜好吃窍门
过年炒菜想要好吃，可以遵循以下一些技巧：
素菜
炒任何素菜，可以放油和蒜炒香，然后加入蚝油、生抽和适量盐，味道绝对不会差。
肉菜
炒任何肉菜，先放葱姜蒜炒香，下肉后加入料酒、半勺糖、半勺醋、半勺老抽、一勺生抽、少许盐，再放点配菜直接出锅，这样炒出来的肉比五星级餐厅还好吃。
鱼香系列和糖醋系列
鱼香菜：2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺醋、1勺糖、半勺老抽、1勺耗油、1勺淀粉、半碗水、适量的蒜末。
糖醋菜：3勺番茄酱、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗水。
红烧系列
红烧肉：用电饭锅，把肉放进去，加点小配菜，不用焯水，不用炒料，直接加入2勺糖、两片姜、两片香叶、一个桂皮、花椒78粒、辣椒3个、1勺醋去腥、3勺生抽、一勺老抽、2勺料酒、1勺盐，按煮饭功能1~2个回合收汁。
凉拌菜
凉拌菜：蒜末、熟芝麻、干辣椒、小米椒、葱花、1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、1勺香油、2勺陈醋，用热油一淋，拌啥啥好吃。