绛州铜火锅做法

绛州铜火锅的做法如下：

准备食材

红烧猪肉、酥肉、马莲、排骨、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等。

高汤（可以用猪大骨、葱、姜、蒜、大料、花椒等熬制）。

制作过程

高汤制作：

买一根猪大骨，中间敲断，用凉水泡制两天，中间换水。

葱白4根，大蒜10瓣，大料、花椒、小茴香、桂皮、当归、罗汉果各50克。

不锈钢大桶内入30斤水，买一斤半猪五花肉和猪大骨，半只鸡放入桶里加满凉水开始煮制，汤开后要保持微滚状态，先放葱白和大蒜，随后再放入六种香辛料，小火熬制6个小时以上。

烧肉做法：

猪五花肉煮上两三个小时捞出来，趁热抹上蜂蜜用油煎一下。

马莲肉做法：

生猪瘦肉切成小拇指大小的条状，3斤猪肉，5个鸡蛋，3勺盐，2勺胡椒粉，2勺十三香，料酒，生姜末适量，搅拌均匀，就可以下锅油炸。

酥肉和丸子做法：

猪五花肉5斤，红薯淀粉5斤，鸡蛋20个，大蒜10瓣，生姜一大块，十三香1袋，胡椒粉3勺，盐8勺，料酒适量，泡打粉2勺，熬好的骨头汤一海碗，充分搅拌均匀，团成需要的形状下油锅炸。

装锅：