餐饮夏天安全规范要求

餐饮夏天安全规范要求包括以下几个方面：

采购食品原料时要选择资质齐全的正规供应商，确保原料新鲜、安全、无污染。

采购、贮存、使用食品添加剂要严格遵守相关标准和规定，禁止使用非食用物质和滥用食品添加剂。

食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出，防止交叉污染。

严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染。

加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品。

凉菜、生食等高风险食品应在专间或专用操作场所内制作，并由专人负责。

规范留样，保证留样量、留样储存条件合理，详细做好留样记录。

餐饮具使用前应彻底洗净消毒，存放在密闭保洁柜中，保持清洁。