服务区餐饮管理标准
高速公路服务区餐饮管理标准主要包括以下几个方面：
组织机构
餐厅应设立餐厅经理、领班、厨师长、厨师、服务员、收银员、勤杂工等岗位，明确各岗位职责，确保工作高效有序进行。
餐厅卫生
餐厅内应无鼠、无蝇、无蚊虫，设备表面无积灰、无污渍，餐台、椅子无油渍、无水迹、无杂物，地面干净、无垃圾、无纸屑、无油污、无污迹、无烟头、无口香糖斑迹、无杂物等。天花板、灯具、墙面、窗台、门头、门窗也应保持洁净。
餐厅用具与设施
各类餐具用具应干净、无残渣、无水迹、无污迹，消毒符合标准。设施设备应齐全完好，垃圾桶内垃圾不得超过2/3，每天彻底清洁一次。
餐厅食品
食品品种、数量、质量应符合规定要求，不销售过期、变质、有异味的食品、饮料、酒水等。
摆台规范
台布干净、无破损及褶皱，四周下垂部分均等。小件餐具、酒具、物品齐全一致，图案对称，距离匀称，便于使用。餐巾应折花一次成型。
服务规范
一客一问候：热情周到，优质服务，不与宾客发生争执，30秒内响应宾客服务需求，熟知餐饮品种、价格，熟知餐厅设施设备的使用和功能，操作规范。
一客一清理：自助餐3分钟内清理完毕，点餐4分钟内清理完毕。
收银机使用正常，打印纸装配到位。现金、账单相符，每班一交款，无现金长款、短款现象。