耙牛肉火锅怎么做

耙牛肉火锅的做法如下：

食材准备

牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克

洋葱一小片，切细

姜、大葱、蒜切好

香料：八角2个、香叶3片、小茴香少量、桂皮小块、豆蔻两个、草果1个、干辣椒三个（不吃辣就不用切开）、花椒适量、胡椒适量

佐料：生抽3勺、老抽半勺、料酒6勺、豆瓣酱6勺、耗油1勺、冰糖1大块、醋2勺、火锅底料（不吃辣不需要）

制作步骤

牛肉处理

牛肉切块，尽量大一点，放入水中浸泡半个小时，去除血水。

浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

炒香料

油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。

倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。再将清洗过的香料一起倒进去翻炒。

放豆瓣酱两勺，小火炒香。然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。吃辣的人，可以在这个阶段放入一块火锅底料，和豆瓣酱一起炒香。