西点小方块做法步骤

方法一：经典巧克力小方块

融化巧克力：

将黑巧克力切碎，放在50度的水上隔水搅拌融化，让巧克力保持在42.7度左右。

炒面包块：

锅里热黄油，直到黄油全部融化冒泡，倒入面包块，翻炒直至面包块变得有点焦黄色。火候要掌控好，用中火炒酥脆，炒好倒入碗中。

混合巧克力与糖：

倒入融化的巧克力液翻拌均匀，再倒入适量细砂糖翻拌。有细砂糖吃起来有沙沙的口感，也不会太苦。准备一盆冰水，将盆子置于冰水上，翻拌直至巧克力凝固，再过筛一些可可粉就完成了。

方法二：奶香小方块

融化黄油：

黄油隔水融化，或者用烤箱加热融化成液态。

混合蛋液与牛奶：

在黄油盆内加入打散的鸡蛋液，轻轻搅匀，然后加入牛奶，用手动打蛋器搅匀。

加入糖粉与奶粉：

继续加入糖粉、奶粉，混合均匀。

揉面团：

面粉过筛加入盆内，用手揉成光滑面团。

擀面片：

将面团移至油布上，擀成厚0.5厘米的面片，裁去不规则边料，裁成一个规整的长方体。

分割小方块：

用刮板将面皮分割成3厘米大小的小方块。