红酒变蛋
红酒变蛋是一种独特的烹饪方法，通过将鸡蛋放入红酒中煮制，使鸡蛋吸收红酒的味道，同时鸡蛋也会给红酒增添风味。以下是一种简单的红酒变蛋做法：
原料准备
鸡蛋3个
红酒200毫升
香叶5片
桂皮2片
八角2个
朝天椒1个
盐1克
生抽5毫升
老抽5毫升
制作步骤
1. 锅里注入适量清水，开火放入鸡蛋，加盖，大火煮沸约8分钟至鸡蛋熟透。
2. 捞出鸡蛋，放入凉水中至蛋壳降温，然后敲碎去壳，装盘待用。
3. 在去壳的鸡蛋上划几刀，以便后续煮制入味。
4. 砂锅倒入红酒，放入上述香料及朝天椒、老抽、生抽、盐、白糖，放入鸡蛋，拌匀，注入适量清水。
5. 加盖，用大火煮开后转小火卤5分钟至鸡蛋入味。
6. 揭盖，盛出鸡蛋，装盘，红酒卤鸡蛋就完成了。