火锅涮鸡肉滑

制作火锅涮鸡肉滑的步骤如下：

食材准备

鸡胸肉或鸡柳

调料：水、蛋清、料酒、蚝油、薯粉、胡椒粉

处理鸡肉

鸡肉切片，分三次加入水拌均（每次一勺）

加入一颗蛋清搅拌均匀

再加一勺料酒搅拌均匀

再加一勺蚝油搅拌均匀

最后加入适量胡椒粉和淀粉继续搅拌（记得顺时针方向搅拌）

搅拌好后放入冰箱冷藏保鲜

准备火锅底料和蘸料

可以选择自制火锅底料或市售火锅底料

准备蘸料，如蒜蓉油碟或其他喜欢的调料

涮煮鸡肉滑

将冷藏好的鸡肉滑放入火锅中涮煮，煮至鸡肉变色且熟透即可

根据个人口味选择蘸料，增加风味

小贴士：

鸡肉滑的嫩度可以通过搅拌和冷藏来提升，搅拌时要顺时针方向搅拌，这样可以使肉质更加细腻。

火锅涮煮时，可以根据个人口味选择不同的底料和蘸料，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的火锅涮鸡肉滑。