西点烘焙经营模式
西点烘焙经营模式主要包括以下几种：
以销售各类蛋糕（含外送业务）的蛋糕店
这类店铺专门销售蛋糕，一般不制作或销售面包类产品。例如，北京的“窝夫小子蛋糕店”和百年老店“长崎蛋糕店”等。
以销售各类面包的专业面包店
这类店铺专注于面包销售，不制作或销售蛋糕类产品。例如，石窑面包就是一家以面包为主要产品的烘焙店。
以销售面包+蛋糕的传统面包店
这是最常见的烘焙店铺类型，产品种类多而全，主要满足周围居民的日常需求。例如，很多社区或商业街附近的面包店都属于这种模式。
以销售蛋糕+饮品的复合型蛋糕店
这类店铺主要面向都市白领提供下午茶服务，提供外带或外送服务。例如，上海的LADY M就是这种模式的代表。
以销售面包+蛋糕+咖啡厅的烘焙店
这类店铺提供面包、蛋糕和咖啡厅服务，一般营业面积较大，提供较多座位，适合在购物中心或热门楼盘临街商铺开设。例如，一些大型面包店就采用这种经营模式。
以销售面包+蛋糕+便利商品的蛋糕店
这类店铺主要销售便利商品，辅以烘焙商品，提供便利购物环境。例如，便利蜂、橘子便利等便利店都销售烘焙产品。