西点西餐考证内容
西点西餐考证内容主要包括 理论知识和技能考核两部分。
理论知识
职业道德：考核从业人员应遵守的职业道德规范。
基础知识：包括西餐的烹饪方式、食材特性、营养搭配等基本知识。
相关知识要求：涉及菜单设计、餐饮礼仪、厨房管理、培训指导等内容，不同等级（初级、中级、高级、技师和高级技师）的考核重点有所不同。
技能考核
原料初加工：考核食材的初步处理方法。
原料分档与切配：考核食材的分级和切配技巧。
原料预制加工：考核食材的预处理过程。
菜肴制作：考核指定菜品和自选菜品的制作技能，包括刀工、烹调方法、调味技巧等。
厨房管理：考核厨房运作、人员安排和预算管理等能力。
培训指导：考核培训学员和指导下属的能力。