酒店厨具基本设施
酒店厨具的基本设施主要包括以下几类：
炉具灶具
包括中餐和西餐方向的炉具，如单头低汤灶、双头单尾灶、蒸柜（单门、双门、三门）、头单尾炒灶、双头双尾灶等。
西餐设备包括电炸锅、微波炉、电平扒炉等。
排烟系统
主要由油烟净化器、豪华烟罩、风机、运水烟罩等设备组成，用于排除烹饪过程中产生的油烟，保持酒店空气质量。
调理设备
包括操作台、面案工作台、米面架、水池、3-5层菜架等，用于洗菜、切菜、备菜、放菜等。
制冷保温设备
包括冰柜（四门、六门）、保温台、开水器等，用于食物保鲜和保温。
烹饪加热设备
包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱等。