塔壳西点做法

制作西点塔壳的方法有多种，以下是几种常见的制作方法：

1. 基础甜点塔皮

用料：

面粉 500克

黄油 250克

白砂糖 250克

鸡蛋 2个

泡打粉 1茶匙（tsp）

香草精 1茶匙（tsp）

做法：

1. 黄油室温软化，打发后加入白糖，打匀。

2. 一次加入一个鸡蛋，打匀，加入香草精，混合均匀。

3. 加入面粉和泡打粉，最好用厨师机搅成团。

4. 面团压平，多撒薄面，擀开至想要的厚度，用模具压出大小合适的塔皮。

5. 装入塔模，叉子插孔。

6. 烤箱预热150度，根据用途是否需要二次进烤箱决定烤到什么程度。

2. 甜塔壳

用料：

黄油 420克

糖粉 390克

蛋黄 300克

鸡蛋 50克

蛋糕粉 1000克

转化糖 25克

做法：

1. 黄油和糖粉搅拌均匀，不可打发。

2. 加入蛋黄和鸡蛋，转化糖，慢档搅拌均匀。

3. 加入过筛的面粉搅拌均匀完成。

4. 将制作好的甜面用保鲜膜包裹好放入冷藏冰箱冷藏2小时。

5. 冷藏过的甜面从冰箱中取出，在室温下放半小时后开始操作。

6. 在案板上撒一层薄面，取一半的甜面，擀成3MM左右的面片，铺在六寸派模内。

7. 将边缘上多余的皮用小刀切掉，用手小心地把边缘捏齐。

8. 把整型好的馅饼皮放入冰箱冷藏半小时。

9. 预热烤箱，温度175℃，半小时后将制作好的塔壳放入烤箱，175℃烤12-15分钟，烤至颜色金黄即可。

3. 简易塔壳

用料：

黄油 35克

低粉 60克

蛋黄 1个

细砂糖 25克

做法：

1. 黄油软化至牙膏状，细砂糖黄油混合均匀，加入蛋黄混合搅拌均匀。

2. 过筛低粉切拌均匀，揉成团，冰箱冷藏一小时。

3. 一小时后取出，擀面杖擀平，压入模具，烤5分钟取出，放入小石头（或绿豆、米等）再烤10分钟。

4. 重复折叠塔皮

用料：

黄油 65克

盐 半勺

糖 20克

水 适量

做法：

1. 面粉、盐、糖混合，加入黄油和水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。

2. 黄油切成薄片，加入面团中，包好，擀成长方形，四折折好，放入冰箱冷藏15分钟，重复三次。

3. 最后将面再次擀平，卷成卷，切块粘面，用拇指弄成塔模形状，最后烤制。

5. 巧克力塔壳

用料：

细砂糖 适量

巧克力 100克

纯牛奶 130毫升

可可粉 适量

做法：

1. 巧克力掰碎加牛奶隔热水搅拌均匀，装裱花袋备用。

2. 挤在塔壳里面，九分满，冷藏两小时。

3. 冷藏好的塔壳撒点可可粉装饰即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。