餐饮服务的主管

餐饮单位主管的岗位职责主要包括以下几个方面：

编定每日早、中、晚班人员，并做好领班、迎送员的考勤记录。

检查员工的仪表、仪容，确保员工以良好的状态提供服务。

负责员工的招聘、培训、考核和激励，提高员工的业务素质和服务技能。

了解用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，确保服务的高水准。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，进行现场指挥，遇有VIP客人或重要会议，需亲自上台服务。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理反映。

监督餐厅的日常运营，包括食品准备、库存管理、采购管理等，确保餐厅按照卫生标准运营。

定期检查餐厅设施，确保设备、设施处于良好状态，并及时汇报维修问题。

督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作，确保餐厅环境整洁。

督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量。

检查员工操作习惯，杜绝浪费现象，确保服务质量。

拟订餐厅的服务标准和程序，不断提升服务质量和客户满意度。

制定营销策略，进行促销活动，提高餐厅的知名度和客流量。

监督餐饮成本，包括食材、人工、租金等各项支出，制定成本控制策略。

与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档。

定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，建立良好的信誉关系。

处理突发事件和紧急情况，确保餐厅运营顺畅。

积极完成经理交派的其他任务，不断提升自身和团队的管理水平。

综上所述，餐饮单位主管需要全面负责餐厅的管理和运营，确保提供高质量的餐饮服务，同时注重团队建设、客户关系维护和成本控制，以实现餐厅的整体目标。