餐饮管理基础知识
餐饮管理基础知识包括以下几个方面：
机构设置与岗位分工
机构设置要完整，岗位分工要明确。中小型餐饮企业虽规模较小，但也要采取统筹的管理方法，确保事无大小都有人负责。
制度建立
企业需要有一套完整的制度，包括激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，能让员工清楚知道什么该做，什么不该做，以及完成工作的标准和奖惩措施。
员工队伍
建立一支合格甚至优秀的员工队伍，无论是管理层还是基层员工，都要通过培训达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的操作技能，企业不能容留不合格的员工。
目标明确
每一位员工都要清楚企业的目标，这样才能形成合力，共同为实现企业目标而努力。
服务理念
饭店的目标应是向宾客提供最佳服务，经营根本宗旨是为了使宾客得到舒适和便利。
餐饮产品与服务
餐饮产品包括有形产品和无形产品（食品、饮料等）以及无形产品（烹饪技艺、餐厅服务等）。餐饮服务的好坏不仅关系到饭店的声誉和形象，也直接影响客源和经济效益。