清蒸鱼酱汁怎么做好吃

清蒸鱼酱汁的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的配方：

食材：2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1小勺白糖、食用油。

做法：

1. 鱼处理干净后，切好葱姜备用。

2. 鱼加料酒、姜片腌制一段时间去腥。

3. 腌好的鱼放姜片，上锅大火蒸8分钟，取出倒掉鱼汤，撒上葱姜丝。

4. 将蒸鱼豉油、蚝油和白糖混合，淋在鱼身上，锅中烧热油浇在葱姜丝上即可。

原料：西芹、胡萝卜、干香菇蒂、香菜、姜、香葱、洋葱、海米、瑶柱、干鲮鱼。

调料：美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、冰糖、生抽、鱼露、老抽、清汤。

做法：

1. 炒锅中放入适量油，炸干鲮鱼后捞出。

2. 爆香西芹、胡萝卜等蔬菜，加入干鲮鱼和干香菇蒂，倒入清汤煮制片刻。

3. 过滤出蔬菜汤，调入美极鲜味汁等调料，煮沸后转小火煮10分钟，最后调入老抽调色即可。

配料：杂菜水、海天生抽、鱼露、美极鲜味汁、鸡精、无盐味精、冰糖、财神蚝油、鸡粉、海天草菇老抽、鱼生酱油。

做法：

1. 制作杂菜水，将清水6千克下锅，下西芹、胡萝卜等蔬菜大火烧开，小火煮40分钟，取5千克备用。

2. 将所有配料（除鱼生酱油外）入锅，烧开后小火熬化冰糖，最后加入鱼生酱油调味即可。

做法：

1. 将杂菜水入锅，下其他所有配料，烧开后小火把冰糖熬化。

2. 老抽的用量根据汁水的色泽调整。

3. 加入少许香茅草和茴香增加口味。

这些酱汁各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。制作时注意火候和调味品的用量，以确保酱汁的口感和味道达到最佳。