酿什么菜好吃

酿豆腐

酿豆腐是客家菜中的一道经典名菜，其制作工艺独特，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是酿豆腐的详细做法：

板豆腐

3/7开肥瘦肉

鱼肉

虾米

咸鱼肉

白菜

葱

姜

麻油

胡椒粉等

猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中漉熟盛起。

豆腐冲洗滴干，一开四件，用箸只（筷子）夹开一条罅酿入馅酱，放入油镬中煎至微黄色盛起。

烧热煲缽，下油一调羹爆香姜片，加入上汤煮沸，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁滚即可原煲上桌。

麻包袋（酿油豆腐）：油豆腐去顶挖空，猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油燒至熟透即可。