肠灌蛋怎么做好吃

肠灌蛋的制作步骤如下：

准备材料

小肠

鸡蛋

盐

胡椒粉

水

地瓜粉（或淀粉）

葱

姜

料酒

鸡精（可选）

清洗小肠

用盐和地瓜粉抓洗小肠，将其清洗干净。也可以用水龙头套着开水冲洗，再翻过来用淀粉抓搓，最后过水洗净。

准备蛋液

打开鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，充分搅拌至蛋液打散。

加入0.5倍的水，搅拌均匀后过筛，使口感更细腻。

灌肠

将小肠的一端用棉线扎紧，另一端可以用矿泉水瓶剪成漏斗，将蛋液小心灌入小肠，装满后再用棉线将另一端系紧。注意不要灌得太满，以免煮时爆裂。

煮肠

将灌好的小肠放入温水锅中，加入葱段、姜片和料酒去腥。全程保持中小火慢慢煮，避免高温导致小肠爆裂。

大约煮30分钟，用牙签轻轻戳一下，如果没有蛋液流出即表示已煮熟。在火锅中煮2分钟，或加入盐和鸡精调味后即可直接享用。