糯米酿造红酒方法

糯米红酒的酿制方法如下：

材料准备

糯米：5斤

水：8斤

红曲：1筒或1斤

制作步骤

浸泡糯米：将糯米浸泡4至5个小时，直到糯米完全浸透。

蒸煮糯米：将浸泡好的糯米捞出，放入蒸桶中蒸熟。可以用筷子在米之间戳几个洞，以便蒸汽均匀通过。

摊凉糯米：将蒸熟的糯米取出，放在竹匾上摊开放凉至大约30度左右。

准备酒缸：提前洗净消毒的酒缸，倒入适量的水（一般使用自来水即可）。

加入红曲：将红曲放入水缸中，用手揉碎，然后与糯米搅拌均匀。

密封发酵：将搅拌好的糯米放入酒缸中，盖上盖子，但不必盖很严，防止灰尘进入。每天用竹条搅拌一次，持续搅十多天后，大约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来。

注意事项

糯米要选用优质的新米，酒曲可以选择市面上常见的品牌，清水要干净无杂质。

浸泡糯米的时间要足够长，以确保糯米充分吸收水分。

蒸煮糯米时，要保证糯米颗粒分明、软糯适中。

发酵过程中要保持温度适宜，避免阳光直射和风吹雨打，同时要密封好，防止外界污染。

通过以上步骤，你就可以酿制出美味的糯米红酒了。根据个人口味，你还可以在酿制过程中适量添加蜂蜜或其他调味品，增加风味。