集中隔离餐饮标准规范

集中隔离餐饮标准规范主要包括以下几个方面：

供餐单位应取得食品经营许可，从业人员新冠疫苗接种率应达到100%并持有效健康证明上岗。

每日对从业人员进行晨检，定时对营业场所进行消毒，落实食品留样制度，并做好相关记录。

严格落实进货查验和索证索票制度，不采购、使用进口冷链食品及其他不符合食品安全标准的食品及食品原料。

操作时穿戴工作衣帽、口罩，勤洗手，保持良好卫生行为习惯。

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。

集中隔离场所供餐单位应提供符合食品安全标准的一次性餐饮具。

刀具、砧板等其他餐用具首选煮沸消毒15分钟，或用250mg/L—500mg/L含氯消毒液溶液浸泡15分钟后再用清水洗净。

供餐单位应使用专用容器和餐车进行配餐，进出卫生通过区时应对专用容器和餐车消毒，严禁专用容器和车辆进入污染区。