餐饮总监的考核标准

餐饮总监的考核标准可以从多个维度进行，包括个人素质、领导能力、业务知识、创造能力、人际关系以及工作业绩等。以下是一些具体的考核标准：

个人素质

敬业精神：爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，乐观改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失，主动圆满完成各项任务，成果突出。比较爱岗敬业，比较尽职尽责，比较乐观解决工作难题，不推诿，不等待，不计较，能较好地完成工作任务，成果显著。在岗尽责，工作比较努力，一般能完成上级交待的工作任务，成绩一般。

领导能力：有较强的决策方案和组织把握能力，对下属工作支配得当，知人善任，敢于严格管理，督导有方，注重培育人才，部门工作井然有序并有活力，客人和上级满意程度在全店最佳。有一定的决策方案和组织把握能力，部门分工合理安排有序，能够严格管理，督导有方，注重培养人才，客人和上级满意程度在全店较好。决策方案和组织把握的能力一般，工作安排基本有条理，但缺乏活力，客人和上级满意程度在全店一般。

业务知识：精通本岗位业务及管理知识，有丰富的实践经验，勤于学习，刻苦钻研，业务与管理水平不断提高。熟悉本岗位业务及管理知识，有较丰富的实践经验，努力学习，进步显著。掌握本岗业务及管理知识，能应付工作，表现一般。

创造能力：锐意改革，努力创新，不断以高标准改进工作，提出合理化建议，在实践中有所突破，成绩突出。具有改革和创新精神，能够发挥主观能动作用改进工作，能够提出合理化建议，在实践中进步显著。

人际关系：办事公正，严于律己，善于待人，团结、合作能力强，对内有较高威信和良好的人际关系，对外有较好的社会交往关系。

工作业绩

营业收入：完成或超额完成下达的经营任务，具体考核指标包括中餐厅和宴会厅的营业收入及毛利润。

成本率：控制成本在规定的比例范围内，若超出规定比例范围，则扣分。

可受费用率：监管低值易耗品、能耗等，若监管不严，则扣分。

目标达成度：针对所辖区域制定的工作目标执行情况，评定标准若超过目标5分；达到目标4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。

工作品质：工作秩序是否良好，处理事务是否按规章制度、程序进行，资料管理是否完全、齐整、有序，评定标准上乘5分，良好4分；尚可3分；欠佳2分；不得要领1分。