餐饮店肉片的标准

餐饮店肉片的标准主要涉及以下几个方面：

厚度标准

羊肉卷的厚度通常在0.8毫米至1.2毫米之间。

牛肉卷的厚度一般较厚，在0.8毫米至1.5毫米之间，具体厚度可根据牛肉类型选择，如精品牛肉建议1毫米左右，雪花牛肉建议1.3毫米左右。

切制卷数

北京、天津、西安、沈阳等地的羊肉卷每份约225克，约28卷；牛肉卷每份约225克，约24卷。

上海、南京、杭州、苏州、青岛、深圳等地的羊肉卷每份约200克，约24卷；牛肉卷每份约200克，约20卷。

郑州的羊肉卷每份约325克，约40卷；牛肉卷每份约250克，约31卷。

生肉片厚度

生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米。

食材要求

所有食材应符合相应食品安全标准的要求，所用配料应在专间切配。

这些标准有助于确保餐饮店在提供肉片时的一致性和口感，同时也保障了消费者的食品安全和满意度。建议餐饮店在实际操作中遵循这些标准，以提供高质量的餐饮服务。