餐饮功能配比

餐饮功能的配比因餐厅类型、规模和定位的不同而有所变化。以下是一些常见的餐饮功能配比情况：

酒店客房与餐饮功能面积配比

标准：客房占55~60%，餐饮占6~8%。

餐厅前后场面积配比

一般建议前后场比例为8:2，前场营业空间占80%，后场厨房制作空间占20%。

餐厅功能区域配比

小型、中型餐厅：用餐区域和厨房区域面积约为1/2的关系。

大型、特大型餐厅：用餐区域和厨房区域面积约为1/3的关系。

餐饮酒店设计功能区域

用餐区、休闲区、私人包间等，根据餐厅规模和定位进行合理划分。

厨房区域包括烹饪区、备餐区、洗碗区等，以提高工作效率和安全性。

餐厅其他设施配比

吧台或酒吧区域需考虑到顾客的舒适和便利，合理布置相关设施。

接待台或服务台需布局合理，方便顾客和员工交流，并提供足够的工作空间和储存区域。

储存区域需合理设置，包括冷藏区、干货区、清洁用品区等，确保物品分类整齐、易于管理。