老式西点黄油饼的做法

1. 经典黄油饼干

材料：

黄油：75~120克

糖粉：50~60克

低筋面粉：130~230克

鸡蛋：1~2个

奶粉：20克（可选）

盐：少许（可选）

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉和少许盐，搅拌均匀至颜色变浅、体积蓬松。

2. 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌，确保蛋液与黄油完全融合。

3. 筛入低筋面粉和奶粉，混合均匀后用手捏成团。

4. 将面团放在保鲜膜或硅油纸上，擀成均匀厚度的薄片，冷藏半小时左右。

5. 取出面片，用饼干模具或刀具切割成喜欢的形状，摆入烤盘，预热烤180度烘烤15分钟左右。

2. 炼乳黄油饼干

材料：

黄油：70克

糖粉：13克

盐：3克

炼乳：40克

低筋面粉：100克

低玉米淀粉：15克

可可粉：7克（可选）

做法：

1. 黄油与糖粉混合均匀，用打蛋器打发至蓬松发白。

2. 加入炼乳，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀后用手捏成团。

4. 取20克面团（如不需要可可味可跳过此步），擀成4厘米薄片，冷藏20分钟。

5. 用模具按压出图案，一同送进烤箱，180度烘烤15分钟。

3. 微波黄油饼干

材料：

黄油：半杯

白砂糖：1/4杯

低筋面粉：1杯半

做法：

1. 所有材料倒入大碗中，用手混合均匀，平铺于平底盘中，厚度约1.5厘米。

2. 放入微波炉，高火4分钟，拿出来后再次分割成小块。

3. 放入冰箱冷藏30分钟以上，切片后放入烤箱，100度烘烤20分钟左右。

4. 香草黄油饼干

材料：

黄油：150克

糖粉：60克

鸡蛋：1个

低筋面粉：290克

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，打发至图示状态。

2. 分两次加入鸡蛋液，继续打发至均匀。

3. 筛入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。

4. 取出面团擀成所需厚度，用模具切割成图案，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 预热烤箱至150度，烤20分钟，出炉后装袋。

5. 简易黄油饼干

材料：

黄油：160克

糖：50克

低筋面粉：150克

鸡蛋：1个

盐：少量

玉米粉：50克

香草精：适量（可选）

小苏打/发酵粉：1克（可选）

Butterscotch chips：适量（可选）

做法：

1. 黄油与糖混合，3.5秒速度3混合。

2. 加入低筋面粉、玉米粉、盐、鸡蛋、小苏打和香草精，25秒速度3混合，最后加入Butterscotch chips，15秒速度2混合。

3. 用勺把面糊均匀分成12份，烤箱预热到350F，烤20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。