权子怎么炒好吃

权子通常指的是蛏子，其炒制方法如下：

食材准备

主料：蛏子

辅料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉

食材处理

挑选新鲜的蛏子，确保外壳紧闭，轻轻敲击会有响声。

将蛏子放入清水中，加入少许盐，让蛏子吐沙1-2小时。吐沙完成后，用刷子轻轻刷洗蛏子表面，去除泥沙和杂质。

准备适量的蒜末、姜末、青红椒切丝，以及葱花。

制作步骤

煮蛏子：水开后下蛏子，放入姜和料酒，煮至开口，捞出冲干净。

爆香：下入蛏子蒜末、姜末和葱末，快速翻炒出香味。

调味：将处理好的蛏子倒入锅中，大火快速翻炒，加1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒，快速翻炒均匀，使蛏子充分吸收调料的味道。

倒入青红椒：最后，加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下，加点黑胡椒粉，待青红椒变软即可出锅。

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