冬天酿青红酒
冬天酿制青红酒的过程如下：
原料准备
糯米：清洗三遍后，浸泡一晚，然后沥干水分。
矿泉水：烧开后放凉备用。
红曲：用于增加酒的颜色和香味。
酵母生：用于启动发酵过程。
蒸糯米
将沥干水分的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀。
加盖，大火蒸至糯米熟透，关火后晾凉至约30度。
混合与发酵
将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内，搅拌均匀。
将混合好的糯米倒入酒坛中，装至七分满的位置，加盖放置到阴凉处。
刚开始的一周内，每天搅拌一次，将满起的糯米压至原有高度。
发酵过程中，酒麯与糯米会逐渐发酵，直至不再满至酒坛口，这个过程约为10天。之后密封酒坛口，避免外界干扰。