莲藕老了怎么做好吃

莲藕老了之后，可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的烹饪方法：

婺州炒老藕

食材：红椒、猪肥膘、老藕一节。

操作步骤：

用细刀片刨出藕泥。

藕泥进行排剁，剁成藕糊。

猪肥膘切肉末粒，做小油渣。

小火熬油渣至金黄色。

大火转中火炒制藕糊和一半的油渣。

转小火后，不停搅拌直到藕糊有一定黏性。

撒上葱和红椒末增香增色。

老莲藕炒糯米饭

食材：老莲藕300g、熟糯米饭100g、香葱2根、食用油适量、盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、淀粉、芝麻。

操作步骤：

莲藕去皮洗净，切成小块，放入料理机打碎，保留些颗粒感。

糯米饭提前一天煮好，放凉备用。

将藕碎和熟糯米饭按3:1比例混合，加入盐、生抽、白胡椒粉调味，放入切碎的香葱，充分搅拌，加入适量淀粉提升口感。