火锅蘸料拌虾滑

虾滑在火锅中煮熟后，搭配不同的蘸料可以增添不同的风味。以下是一种简单的火锅蘸料拌虾滑的做法：

蘸料材料

虾滑：250克

料酒：1勺

蛋清：1个

淀粉：1勺

盐：适量

火锅底料：1块

葱姜蒜：适量

辣椒面：适量

花椒粉：适量

熟白芝麻：适量

生抽：适量

醋：适量

糖：适量

香油：适量

韭菜花：适量（可选）

酱豆腐：适量（可选）

制作步骤

准备虾滑

将虾仁剁碎或搅打成虾滑糊。

加入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌上劲，然后放入冰箱冷藏半小时以上。

煮虾滑

锅内加水烧开，放入火锅底料、葱姜蒜、花椒粉和适量生抽煮沸。

将虾滑团成小球放入锅中煮2分钟即可捞出，放入盘中备用。