餐饮服务规范标准流程

餐饮服务规范标准流程包括以下几个主要环节：

餐前准备

个人卫生：员工需着工装，保持整洁，并佩戴发夹和工牌。

餐用具卫生：所有餐具和用具必须先消毒，确保无油渍、无污垢、无破损，并按标准摆台。

环境卫生：餐厅内应保持清洁，无杂物，空气质量清新，备餐间整洁有序，物品摆放整齐。

熟悉客人预订情况：了解客人的预订信息，包括包厢分布、人数及特殊要求。

迎接客人：根据天气情况调整空调温度，打开迎客灯，确保包厢内灯光和空调正常运作。

服务流程

迎宾：服务员以标准姿势站在指定位置，面带微笑，使用敬语问候客人，询问人数和预订情况。

引客入座：根据客人需求引导至合适座位，如有预订则直接引导至预订包厢，若没有预订则根据客人人数和喜好选择桌位。

铺席巾、撤筷套：为客人铺上口布，撤去筷套，注意先宾后主、女士优先的原则。

问茶、上茶：询问客人所需茶水，并为其沏茶，从客人右侧倒茶水。

递上菜单：打开菜单，双手奉上给客人。