田鸡煮火锅怎么煮

田鸡煮火锅的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

青椒田鸡锅

材料：

-养殖田鸡1000克

-二荆条青椒200克

-鲜青花椒50克

-泡仔姜50克

-整颗红珠子泡椒50克

-泡姜片20克

-色拉油300克

-鸡块1500克

-红珠子泡椒末100克

-泡仔姜末80克

-泡二荆条末50克

-泡小米椒末50克

-胡椒粉1克

-盐15克

-糖15克

-鸡精15克

-味精15克

-清水2000克

-芋头200克

-鞭笋条100克

-藕块150克

做法：

煸炒鸡块 ：净锅滑透倒入色拉油300克烧热，放鸡块1500克煸炒至表皮收紧，下红珠子泡椒末100克、泡仔姜末80克、泡二荆条末50克、泡小米椒末50克煸炒出香，另放整颗红珠子泡椒50克、泡姜片20克略炒，添清水2000克，调入胡椒粉1克、盐5克、糖15克、鸡精15克、味精15克，开锅后撇净浮沫，倒入高压锅，上汽后压12分钟；芋头去皮切块，提前入高压锅压熟。

焯水处理配料：

另起锅下宽水烧开，倒入鲜鞭笋条100克、藕块150克焯至断生，芋头块200克焯水回热，一起盛入火锅盆中打底。

煮制：

将压好的鸡块连汤带料入净锅烧沸，倒在火锅盆中，点缀少许香葱段即可上桌。客人吃完鸡块、芋头后，可继续向锅中添入少许清水烫食青菜。

特点

以二荆条青椒、鲜青花椒、泡仔姜等熬成的汤浸煮田鸡，调味时添加青芥辣和柠檬汁丰富层次，成菜肉质弹嫩，清鲜微辣，诱人的藤椒香气随着加热徐徐散发出来。

这种青椒田鸡锅的做法不仅口感丰富，而且色香味俱佳，适合喜欢麻辣口味的食客。