自制红酒需要的材料有

做红酒主要需要以下材料：

葡萄：

这是制作红酒的基础原料，可以选择不同品种的葡萄，如赤霞珠、品丽珠等，不同品种的葡萄适合不同的气候和地理环境。

糖：

用于提供发酵所需的能量。通常每公斤葡萄需要添加300-500克的糖。

酵母：

帮助葡萄发酵的微生物。可以使用市售的酵母或自制的酵母。

水：

用于浸泡葡萄和稀释糖分。

容器：

用于发酵和储存红酒，可以使用玻璃瓶、陶瓷罐或塑料桶。

过滤器材：

如筛子、纱布等，用于过滤葡萄渣和酵母，得到红酒原液。

其他辅助材料：

如二氧化硫（保护葡萄汁免受氧化）、蛋清（增加清澈度）、苹果酸-乳酸发酵剂（改善口感）等。

具体步骤：

清洗葡萄：

将葡萄放入盆中加盐浸泡后冲洗，去除表面的污垢和农药残留。

破碎葡萄：

将清洗干净的葡萄放入容器中，用手捏碎或压碎，保留葡萄籽和皮。

添加糖：

在捣碎的葡萄中加入适量的糖，搅拌均匀。

发酵：

将容器密封，放置在阴凉通风的地方，等待葡萄发酵。发酵时间取决于环境温度和葡萄品种，通常需要7-14天。

过滤和储存：

当葡萄发酵完成后，用筛子将葡萄渣和酵母过滤掉，得到红酒原液。将红酒原液储存在干净的容器中，放置在阴凉干燥的地方，进行陈酿。

建议：

选择新鲜、熟透的葡萄，这样发酵更容易，口感也更好。

在整个制作过程中，保持环境的清洁和卫生，避免细菌感染。

可以根据个人口味添加不同的辅助材料，如二氧化硫、蛋清等，以调整红酒的口感和风味。

通过以上步骤和材料，你就可以开始制作自己的红酒了。