扬州炒面好吃

扬州炒面是一道 非常好吃的扬州传统名吃，以其独特的口感和丰富的风味而著称。以下是扬州炒面的一些关键做法和特色：

卷心菜、葱、面条、植物油、肉末、辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒。

卷心菜切丝，葱切末。

面条煮熟后过凉，拌入少许植物油防粘连。

炒锅烧热，放入葱花炒香，加入肉末炒至变色，再加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

下入卷心菜丝翻炒均匀，再下入面条，拌匀后加少许水，盖上锅盖略煨，使面条和菜充分混合，最后出锅装盘。

扬州炒面的面条口感柔软略挺，带有细微的焦脆感，这是其独特的面骨子。

炒面中加入了肉末、辣椒酱、酱油等调料，味道鲜美，色泽红亮，油光闪亮。

搭配的卷心菜丝、绿豆芽、毛豆米等蔬菜，增加了菜肴的脆嫩和口感层次。