火锅反复煮

火锅反复煮是不建议的，主要基于以下几点原因：

卫生问题：

火锅底料煮两次会严重破坏其味道，口感也会变差，且可能产生较多的毒素。

油脂氧化：

火锅底料在熬煮过程中油脂会发生氧化变化，油脂酸价值会显著上升，2小时后氧化速度会加快。

亚硝酸盐含量：

久煮的火锅汤中含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不会直接导致癌症，但摄入过量可能引起中毒症状，如头痛、头晕、恶心等。

综上所述，为了保证食品安全和口感，建议火锅底料和汤底只煮一次，避免反复煮食。