关于沉缸酒的文献综述

关于沉缸酒的文献综述

关于沉缸酒的文献综述，以下是根据提供的信息整理的概述：

龙岩沉缸酒概述

历史背景：

龙岩沉缸酒起源于中国福建省龙岩市，具有超过200年的历史。

据传，其历史可追溯至东汉献帝兴平二年（公元195年），但文字记载始于清朝嘉庆元年（公元1796年）。

酿造工艺：

龙岩沉缸酒采用糯米、红曲、白曲作为原料和糖化发酵剂，属于南派黄酒，口味甜型。

独特的“三沉三浮”工艺是酿造过程中的关键步骤，酒醅需三次下沉三次上浮后，取上部澄清液陈酿。

品质与荣誉：

龙岩沉缸酒酒精度在14-16%，总糖含量22.5-25%。

该酒在1963至1990年间连续三届获得国家金质奖，1988年获国家轻工优秀出口产品奖。

2011年，龙岩沉缸酒制作技艺入选福建省级非物质文化遗产名录。

文化与价值

文化意义：